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Jetzt bestellen und gebraten, gegrillt, gedämpft oder im Sud gegart genießen!  | | |  | | | Lieber Fischfreund,
Schwertmuscheln sind an ihrer länglichen, schmalen Schale erkennbar. Im Inneren verbirgt sich weißes Fleisch von sehr feiner Textur, das mild und leicht süßlich schmeckt. Sie werden besonders häufig in der Mittelmeerküche zubereitet und sind gebraten oder gegrillt ein echter Hingucker.
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(16,98€ /kg)
| | | | | | | | Steckbrief Schwertmuscheln
Alle wichtigen Infos auf einem Blick
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| | Lat. Bezeichnung: Ensis directus.
Herkunft: Aus einer Fischerei in der Nordsee.
Überzeugt durch: Weißes Fleisch mit mildem, leicht süßlichem Geschmack. Kurze Garzeit und die besondere Optik, wenn sie in der Schale serviert werden.
Verwendung: Schwertmuscheln können gegrillt, gebraten, gedämpft oder im Sud gegart werden.
Vorbereitung: Muscheln in gesalzenem Wasser für mindestens 30 Minuten wässern, um eventuelle Sandrückstände auszuspülen.
Passende Gewürze: Knoblauch, Piment d'Espelette, das Cajun-Gewürz oder das Meeresfrüchte-Gewürz von Deutsche See.
Passende Beilagen: Geröstetes Baguette oder ein grüner Salat.
Im Online-Shop erhältlich: Lebend. 500g pro Packung.
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| | | | | Tipps aus der Profiküche
Diesmal: Gebratene Schwertmuscheln mit Petersilienpesto
| | | | | | | | Schwertmuscheln in gesalzenem Wasser mindestens eine halbe Stunde wässern, um eventuelle Sandrückstände auszuspülen. Für circa 20 Schwertmuscheln 1 Bund Petersilie, 4 Zweige Thymian und 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit 4 EL Olivenöl, 1 Messerspitze Chilipulver und frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer zu einer Paste vermengen. Muscheln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sich die Muscheln öffnen. Einmal wenden und auf der Fleischseite für weitere 2-3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit dem Pesto beträufeln und genießen!
Die Zubereitung klappt auch sehr gut auf einem Gas- oder Kohlegrill.
| | | | |  | | | Schwertmuscheln asiatisch zubereitet
Im cremigen Kokossud
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| | | Die milden, leicht süßlichen Schwertmuscheln ziehen in einem würzigen Sud aus Ingwer, Knoblauch, Frühlingslauch und Kokosmilch. | | | | |
| | | | | | | | Deutsche See GmbH · Maifischstraße 3-9 · 27572 Bremerhaven · Amtsgericht Bremen · Reg.-Nr. HRB 5040 BHV ·
Ust-ID: DE250444163 · Ökokontrollstelle: DE-ÖKO-001 · Geschäftsführer:
Dirk-Jan Parlevliet, Ulrich Grewe, Kai-Arne Schmidt
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