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Jetzt bestellen und – am besten knusprig frittiert – mit leckeren Woknudeln und Frühlingsgemüse genießen.  | | |  | | | Lieber Fischfreund,
Soft Shell Crabs, auch Butterkrabben genannt, sind eine besonders feine Delikatesse, die im Ganzen zubereitet werden und vor allem paniert und frittiert ein echter Genuss sind. Sie zeichnen sich durch zartes Fleisch und vorzüglichen Geschmack aus.
| | | | | | | | Steckbrief Soft Shell Crab
Alle wichtigen Infos auf einem Blick
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| | Lat. Bezeichnung: Scylla serrata.
Herkunft: Aus einer Aquakultur in Thailand.
Produkteigenschaften: Durch die besonders weiche Schale ist die sogenannte Butterkrabbe bereits küchenfertig, ohne dass sie vorher geschält werden muss.
Auftauen: Soft Shell Crabs langsam, am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem Auftauen vorsichtig mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
Verwendung: Soft Shell Crabs kennt man vor allem aus der asiatischen Küche. Dort werden sie meistens frittiert oder in Tempurateig ausgebacken. Auch als Sushi-Füllung macht die frittierte Krabbe – geviertelt oder halbiert – eine gute Figur.
Passende Marinaden: Die Krabben sind mit vielen Gewürzen kombinierbar. Neben Sojasauce passen auch BBQ-Gewürz, Curry-Pulver oder eine aromatische Kräuter-Knoblauch-Mischung.
Im Online-Shop erhältlich: Tiefgefroren. 18-20 Stk. je Packung (ca. 55 g / Stück).
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| | | | | Tipps aus der Profiküche
Diesmal: Soft Shell Crabs marinieren
| | | | | | | | | Einfach ein paar Gartenkräuter nach Wahl (lecker sind hier z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Knoblauch) mit Olivenöl zu einer Paste pürieren und die aufgetauten, abgetupften Crabs damit gut einreiben. Anschließend in Mehl wenden und im heißen Fett ausbacken. Dazu schmeckt ein Spritzer Zitronensaft und eine (selbstgemachte) Remoulade. | | | | |  | | | Fusionsküche trifft Frühling
Soft Shell Crab-Rezept mit Crunch!
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| | | Frittierte Soft Shell Crab | | | Für dieses Rezept haben wir uns von der asiatischen Küche inspirieren lassen. Knusprige Krabben krönen das Nest aus frittierten Woknudeln mit grünen Erbsen, Kresse und Sesam-Limetten-Mayo. | | | | |
| | | | | | | | Deutsche See GmbH · Maifischstraße 3-9 · 27572 Bremerhaven · Amtsgericht Bremen · Reg.-Nr. HRB 5040 BHV ·
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